Nội dung

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG *** NGUYỄN TRỊNH THANH NGUYÊN QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ NHÂN XÔ TẠI CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN CÀ PHÊ HÀ LAN VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SỸ QUẢN TRỊ KINH DOANH Đà Nẵng - Năm 2010 BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG *** NGUYỄN TRỊNH THANH NGUYÊN QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ NHÂN XÔ TẠI CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN CÀ PHÊ HÀ LAN VIỆT NAM Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60.34.05 LUẬN VĂN THẠC SỸ QUẢN TRỊ KINH DOANH Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS.Trương Bá Thanh Đà Nẵng - Năm 2010 MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH MỞ ĐẦU ............................................................................................................... 1 CHƯƠNG 1: Lý luận chung về quản lý chất lượng trong kinh doanh ........................ 5 1.1. Chất lượng và quản lý chất lượng ......................................................................... 5 1.1.1 Chất lượng ..................................................................................................... 5 1.1.2 Quản lý chất lượng ....................................................................................... 8 1.2. Các phương pháp quản lý chất lượng ............................................................... 15 1.2.1 Phương pháp kiểm tra chất lượng ................................................................ 16 1.2.2 Phương pháp kiểm soát chất lượng .............................................................. 17 1.2.3 Phương pháp kiểm soát chất lượng toàn diện ............................................... 18 1.2.4 Phương pháp quản lý chất lượng toàn diện .................................................. 19 1.3. Nội dung cơ bản của quản lý chất lượng .......................................................... 20 1.3.1 Hoạch ñịnh chất lượng ................................................................................. 20 1.3.2 Kiểm soát chất lượng .................................................................................. 21 1.3.3 Đảm bảo chất lượng .................................................................................... 23 1. 3.4 Cải tiến chất lượng...................................................................................... 24 CHƯƠNG 2 : Thực trạng công tác quản lý chất lượng cà phê nhân xô tại công ty TNHH cà phê Hà Lan Việt Nam ................................................................................ 26 2.1 Giới thiệu chung về Công ty TNHH Cà Phê Hà Lan Việt Nam (Nedcoffee Việt Nam Ltd) ................................................................................................................... 26 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của công ty ............................................ 26 2.1.2 Tình hình nhân sự và cơ cấu bộ máy tổ chức .............................................. 27 2.1.3 Tình hình tài chính của công ty năm 2008 và 2 quý ñầu năm 2009 ............. 30 2.1.4 Thuận lợi và khó khăn của công ty ............................................................. 32 2.2. Thực trạng công tác quản lý chất lượng tại công ty TNHH cà phê Hà Lan Việt Nam (Nedcoffee Viet Nam) ....................................................................................... 34 2.2.1 Chính sách chất lượng của công ty.............................................................. 34 2.2.2 Hoạch ñịnh chất lượng của công ty ............................................................. 35 2.2.3 Công tác kiểm soát chất lượng của công ty ................................................. 44 2.2.4 Công tác ñảm bảo chất lượng của công ty .................................................. 50 2.3 Các nhân tố ảnh hưởng ñến công tác quản lý chất lượng của công ty ................. 62 2.3.1 Nhân tố chủ quan ......................................................................................... 62 2.3.2 Nhân tố khách quan .................................................................................... 65 CHƯƠNG 3 : Hoàn thiện công tác quản lý chất lượng sản phẩm cà phê nhân xô ... 67 3.1 Cơ sở của việc hoàn thiện công tác quản lý chất lượng sản phẩm cà phê nhân xô .............................................................................................................................. 67 3.1.1 Thực trạng và ñịnh hướng về quản lý chất lượng cà phê trên thế giới và ở Việt Nam............................................................................................................... 67 3.1.2 Quan ñiểm và ñịnh hướng sản xuất kinh doanh và xuất khẩu cà phê nhân ñến năm 2020 ........................................................................................................ 73 3.2 Hoàn thiện công tác quản lý chất lượng tại công ty TNHH cà phê Hà Lan Việt Nam ......................................................................................................................... 74 3.2.1 Giải pháp hoàn thiện về hoạch ñịnh chất lượng ............................................ 74 3.2.2 Giải pháp về Kiểm soát chất lượng .............................................................. 77 3.2.3 Giải pháp hoàn thiện công tác ñảm bảo và cải tiến chất lượng ..................... 79 KẾT LUẬN .............................................................................................................. 87 TÀI LIỆU THAM KHẢO ...................................................................................... 90 QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI LUẬN VĂN THẠC SĨ. BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NGUYỄN TRỊNH THANH NGUYÊN QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ NHÂN XÔ TẠI CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN CÀ PHÊ HÀ LAN VIỆT NAM Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã số: 60.34.05 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SỸ QUẢN TRỊ KINH DOANH Đà Nẵng, 2010 Công trình ñược hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS.Trương Bá Thanh Phản biện 1 : PGS.TS. Nguyễn Thị Như Liêm Phản biện 2 : GS.TS. Hồ Đức Hùng Luận văn ñược bảo vệ tại Hội ñồng chấm Luận văn tốt nghiệp Thạc sỹ kinh doanh họp tại trường Đại học Tây Nguyên, ngày 02 tháng 10 năm 2010 * Có thể tìm hiểu luận văn tại: - Trung tâm Thông tin - Học liệu, Đại học Đà Nẵng. - Thư viện trường Đại học Kinh tế, Đại học Đà Nẵng. 1 MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài Trong bối cảnh cạnh tranh khu vực và cạnh tranh toàn cầu ngày càng gay gắt, có thể khẳng ñịnh rằng chất lượng ñang ñóng một vai trò ñặc biệt quan trọng trong việc hình thành ưu thế cạnh tranh của các nhà sản xuất kinh doanh. Sự hội nhập kinh tế của Việt Nam vào khu vực và thế giới ñang ñặt ra những thách thức to lớn cho chúng ta khi hàng rào thuế quan dần dần ñược bãi bỏ và thay vào ñó là hàng rào phi thuế quan. Nếu không ñặt vấn ñề chất lượng một cách nghiêm túc ngay từ bây giờ thì các doanh nghiệp Việt Nam sẽ khó có thể cạnh tranh ñể tồn tại và hướng ñến sự phát triển bền vững. Cùng với ngành cà phê, các doanh nghiệp kinh doanh và xuất khẩu cà phê trên ñịa bàn tỉnh Đăk Lăk trong thời gian qua ñã có nhiều nỗ lực, ñạt ñược một số thành tựu về sản lượng, kim ngạch xuất khẩu qua ñó có những ñóng góp nhất ñịnh vào sự phát triển kinh tế của ñất nước. Tuy nhiên, năng lực cạnh tranh hiện tại của các doanh nghiệp này nói riêng và ngành cà phê nói chung vẫn còn rất thấp. Một trong những ñiểm yếu cơ bản làm hạn chế năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp này là chất lượng sản phẩm thấp, công tác quản lý chất lượng tuy ñã ñược chú trọng nhưng vẫn chưa ñáp ứng ñược yêu cầu cạnh tranh mang tính toàn cầu. Thực tế hiện nay, các doanh nghiệp chế biến xuất khẩu cà phê nhân xô Việt Nam chủ yếu áp dụng phương pháp quản lý chất lượng KCS (kiểm soát chất lượng sản phẩm ñầu ra), còn các phương pháp khác như quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO, hay quản lý chất lượng toàn diện TQM, hay phương pháp quản lý theo quy tắc chung cho cộng ñồng cà phê 4C… thì hầu như ñược rất ít các doanh nghiệp ở Việt Nam áp dụng. Điều này dẫn ñến việc quản lý chất lượng cà phê ở các doanh nghiệp là chưa ñủ ñáp ứng nhu cầu của thị trường và của quá trình sản xuất kinh doanh tại doanh nghiệp. Vì vậy, vấn ñề quản lý chất lượng cà phê hiện nay là một vấn ñề thật sự quan trọng và cần thiết mà bất kỳ doanh nghiệp sản xuất, chế biến cà phê xuất khẩu nào của Việt Nam cũng quan tâm. Xuất phát từ tầm quan trọng của vấn ñề quản lý chất lượng cà phê tôi quyết ñịnh thực hiện nghiên cứu ñề tài: “Quản lý chất lượng sản phẩm cà phê nhân xô tại công ty trách nhiệm hữu hạn cà phê Hà Lan Việt Nam” nhằm ñánh giá thực trạng công tác quản trị chất lượng cà phê nhân xô của doanh nghiệp và ñề ra một số giải pháp hoàn thiện cho công tác quản lý chất lượng sản phẩm cà phê nhân xô góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh và giá trị cho sản phẩm cà phê. 2 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Phân tích thực trạng công tác quản lý chất lượng của công ty TNHH Cà Phê Hà Lan Việt Nam, từ ñó ñề xuất một số giải pháp thiết thực hoàn thiện hoạt ñộng quản lý chất lượng sản phẩm cà phê, tạo ñiều kiện tăng khả năng cạnh tranh của công ty, nâng cao giá trị sản phẩm cà phê nhân xô xuất khẩu. 1.3 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu của luận văn là các vấn ñề liên quan ñến công tác quản lý chất lượng và hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm cà phê nhân xô của công ty TNHH cà phê Hà Lan – Việt Nam, bao gồm: công tác quản lý chất lượng ñầu vào sản phẩm cà phê nhân xô trong quá trình thu mua, lưu kho, công tác quản lý chất lượng trong quá trình sản xuất chế biến và quản lý chất lượng ñầu ra của sản phẩm (khâu tiêu thụ và xuất khẩu) từ ñó ñề ra những biện pháp có tính khả thi nhằm nâng cao hiệu quả công tác quản lý chất lượng cà phê nhân xô xuất khẩu của công ty.. 1.4 Phạm vi nghiên cứu Luận văn ñược thực hiện tại công ty TNHH Cà Phê Hà Lan Việt Nam (Nedcoffee VietNam Ltd) thuộc khu tiểu thủ công nghiệp Tân An 2, Tp. Buôn Ma Thuột, Tỉnh Đăklăk và một số ñiểm lấy mẫu trong chương trình phát triển cà phê bền vững (SCD). 1.5 Phương pháp nghiên cứu Luận văn ñược nghiên cứu trên cơ sở sử dụng tổng hợp phương pháp duy vật biện chứng và duy vật lịch sử, phương pháp thống kê, phương pháp hệ thống, phương pháp mô hình hóa kết hợp với phương pháp phân tích, tổng hợp, so sánh. Các số liệu phân tích ñược sử dụng trong luận văn ñược thu thập chủ yếu trong giai ñoạn 2007-2009. 1.6 Nội dung và kết cấu của luận văn Ngoài phần mở ñầu, kết luận, phụ lục và các danh mục tài liệu tham khảo, luận văn gồm 3 chương chính sau: Chương 1: Lý luận chung về quản lý chất lượng trong kinh doanh. Chương 2: Thực trạng công tác quản lý chất lượng cà phê nhân xô tại công ty TNHH cà phê Hà Lan Việt Nam. Chương 3: Hoàn thiện công tác quản lý chất lượng sản phẩm cà phê nhân xô.