Nội dung

ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG - LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH – KHƢƠNG THANH HIẾU BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG ISO 9001-2008 KHƢƠNG THANH HIẾU GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG - HẢI PHÒNG LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN PHƢƠNG MAI HẢI PHÒNG, 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG KHƢƠNG THANH HIẾU GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG - HẢI PHÒNG LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH MÃ SỐ: 60.34.01.02 NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN PHƢƠNG MAI HẢI PHÒNG - 2017 LỜI CAM ĐOAN Tên tôi là Khƣơng Thanh Hiếu, học viên cao học lớp Quản trị kinh doanh, chuyên ngành Quản trị kinh doanh, khoá 2014-2016. Tôi xin cam đoan luận văn thạc sĩ ‘‘Giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cƣờng - Hải Phòng’’ là luận văn của riêng tôi, số liệu nghiên cứu thu đƣợc từ thực nghiệm và không sao chép. Học viên Khƣơng Thanh Hiếu LỜI CẢM ƠN Luận văn này đƣợc thực hiện tại khách sạn Nam Cƣờng Hải Phòng. Để hoàn thành đƣợc luận văn này tôi đã nhận đƣợc rất nhiều sự động viên, giúp đỡ của nhiều cá nhân và tập thể. Trƣớc hết, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô giáo TS. Nguyễn Phƣơng Mai - giảng viên trƣờng Đại học Kinh tế - Đại học Quốc gia Hà Nộingƣời đã dành nhiều thời gian, tâm huyết với kinh nghiệm cũng nhƣ kiến thức của mình đã tận tình chỉ bảo, đƣa ra những hƣớng dẫn cho tôi trong suốt quá trình làm luận văn. Tôi cũng xin bày tỏ lời cảm ơn chân thành tới các thầy cô giáo, ngƣời đã đem lại cho tôi những kiến thức bổ trợ, vô cùng có ích trong những năm học vừa qua. Cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban Giám Đốc, cùng các phòng ban và các cá nhân đang làm việc tại Khách sạn Nam Cƣờng Hải Phòng đã chỉ bảo, chia sẻ tài liệu, tạo điều kiện cho tôi trong quá trình làm luận văn này. Cuối cùng tôi xin gửi lời cám ơn đến gia đình, bạn bè, những ngƣời đã luôn bên tôi, động viên và khuyến khích tôi trong quá trình thực hiện đề tài luận văn của mình. Hải Phòng, ngày tháng năm 2017 Học viên Khƣơng Thanh Hiếu MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU ................................................................................................... 1 1. Lý do chọn đề tài. .................................................................................... 1 2. Mục tiêu và nhiệm vụ của đề tài ............................................................. 2 3. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu........................................................... 2 4. Phƣơng pháp nhiên cứu .......................................................................... 2 5. Cấu trúc luận văn: ................................................................................... 3 CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TRONG KHÁCH SẠN ..................................................................................... 5 1.1. Quản trị nhân sự ...................................................................................... 5 1.1.1. Khái niệm quản trị nhân sự ..................................................................... 5 1.1.2.Các hoạt động chủ yếu của quản trị nhân sự............................................ 6 1.1.3.Vai trò của quản trị nhân sự ..................................................................... 7 1.2. Những đặc trƣng cơ bản của kinh doanh khách sạn ............................... 8 1.2.1. Khái niệm và các chức năng. .................................................................. 8 1.2.2. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn ...................................... 9 1.3. Đặc điểm nhân lực trong khách sạn ...................................................... 12 1.4. Công tác quản trị nhân sự trong khách sạn ........................................... 14 1.4.1. Xây dựng bản mô tả công việc.............................................................. 16 1.4.2. Tổ chức tuyển chọn nhân sự ................................................................. 16 1.4.3. Đào tạo và phát triển nhân sự................................................................ 20 1.4.4. Đánh giá hiệu quả lao động................................................................... 20 1.4.5. Tiền lƣơng lao động. ............................................................................. 21 1.4.6. Chế độ sa thải, thôi việc, chấm dứt hợp đồng lao động ........................ 23 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG ........................................................................ 24 2.1. Khái quát chung về khách sạn Nam Cƣờng ............................................. 24 2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Nam Cƣờng ............ 24 2.1.2. Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn Nam Cƣờng ............................ 25 2.1.3. Cơ sở vật chất của khách sạn Nam Cƣờng ........................................... 27 2.1.4. Cơ cấu tổ chức khách sạn Nam Cƣờng ................................................. 28 2.1.5. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Nam Cƣờng .................. 33 2.2. Thực trạng công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cƣờng ............ 40 2.2.1. Cơ cấu về nhân sự của khách sạn Nam Cƣờng ..................................... 40 2.2.2. Công tác tuyển dụng tại khách sạn Nam Cƣờng ................................... 47 2.2.3. Công tác đánh giá nhân sự .................................................................... 55 2.2.4. Công tác đào tạo và phát triền nhân sự ................................................. 60 2.2.5. Đãi ngộ nhân sự trong khách sạn Nam Cƣờng ..................................... 65 2.3. Nhận xét chung về công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cƣờng 74 CHƢƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG HẢI PHÒNG ................................... 76 3.1. Phƣơng hƣớng và mục tiêu quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cƣờng Hải Phòng ........................................................................................................ 76 3.1.1. Thuận lợi và khó khăn ........................................................................... 76 3.1.2 Phƣơng hƣớng và mục tiêu kinh doanh của khách sạn trong thời gian tới77 3.1.3. Phƣơng hƣớng và mục tiêu hoàn thiện công tác quản trị nhân sự của khách sạn Nam Cƣờng .................................................................................... 78 3.2. Một số biện pháp nâng cao hiệu quả công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cƣờng ............................................................................................... 78 3.2.1. Nhóm giải pháp về công tác tuyển dụng nhân sự ................................. 78 3.2.2. Nhóm giải pháp về công tác đào tạo, phát triển nhân sự ...................... 80 3.2.3. Nhóm giải pháp về chế độ đãi ngộ, khuyến khích nhân sự ................. 84 3.2.4 Các giải pháp khác ................................................................................. 86 KẾT LUẬN ..................................................................................................... 88 TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................... 89 Phụ lục 01 BẢNG CÂU HỎI DÀNH CHO CÁN BỘ NHÂN VIÊN ............ 90 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Kết quả sản xuất kinh doanh của khách sạn giai đoạn 2013-2015. 34 Bảng 2.2: Tình hình đón khách của khách sạn các năm 2013 – 2015 ............ 36 Bảng 2.3: Doanh thu các bộ phận qua các năm 2013 – 2015 ......................... 38 Bảng 2.4: Số lƣợng và cơ cấu lao động tại khách sạn Nam Cƣờng ............... 41 Bảng 2.5: Cơ cấu lao động theo trình độ chuyên môn và trình độ ngoại ngữ của khách sạn Nam Cƣờng.............................................................................. 44 Bảng 2.6: Biến động nhân sự của khách sạn Nam Cƣờng qua các năm......... 47 Bảng 2.7: Các tiêu chí đánh giá nhân viên tại khách sạn Nam Cƣờng ........... 56 Bảng 2.8: Kết quả khảo sát về công tác ĐG nhân viên tại KS Nam Cƣờng .. 59 Bảng 2.9: Các nội dung đào tạo nhân viên tại khách sạn Nam Cƣờng........... 61 Bảng 2.10: Kết quả khảo sát về công tác đào tạo tại khách sạn Nam Cƣờng: 64 Bảng 2.11: Các mức thƣởng tại các khách sạn Nam Cƣờng ................................ 67 Bảng 2.12: Chi phí lƣơng tại khách sạn Nam Cƣờng qua các năm ................ 68 Bảng 2.13: Kết quả khảo sát về lƣơng, thƣởng, phúc lợi ................................ 71 Bảng 3.1 :Mục tiêu của khách sạn Nam Cƣờng giai đoạn 2015-2020 ........... 77 DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Nam Cƣờng ......................... 29 Biểu đồ 2.1: Tỷ trọng khách quốc tế của khách sạn giai đoạn 2013-2015 ..... 37 Biểu đồ 2.2a: Cơ cấu doanh thu của các khách sạn 4 và 5 sao ở Việt Nam giai đoạn 2013-2015 ............................................................................................... 39 Biểu đồ 2.2b: Cơ cấu doanh thu của các khách sạn Nam Cuờng giai đoạn 2013-2015........................................................................................................ 39 Biểu đồ 2.3: Cơ cấu theo độ tuổi của đội ngũ lao động khách sạn Nam Cƣờng43 Biểu đồ 2.4: Cơ cấu lao động theo trình độ của khách sạn Nam Cƣờng ........ 45 Biểu đồ 2.5: Trình độ ngoại ngữ của CBNV khách sạn Nam Cƣờng ............ 46 Sơ đồ 2.2: Quy trình tuyển dụng của khách sạn Nam Cƣờng......................... 49 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU Chữ viết tắt Giải thích CBNV Cán bộ nhân viên CV Công việc ĐT Đào tạo ĐG Đánh giá HĐQT Hội đồng quản trị HĐTD Hội đồng tuyển dụng HĐLĐ Hợp đồng lao động KS Khách sạn KQTHCV Kết quả thực hiện công việc QTNS Quản trị nhân sự TCCV Tính chất công việc