Nội dung

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ______________________ NGUYỄN ĐÌNH VĂN XÂY DỰNG MÔ HÌNH NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG MẠI CỬA HÀNG SINH TỐ VÀ KHOÁNG CHẤT TẠI TP. HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành : KINH TẾ THƯƠNG MẠI Mã số 60.34.10 : LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Người hướng dẫn khoa học: TS. LÊ TẤN BỬU Tp. Hồ Chí Minh – Năm 2007 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU LỜI CAM ĐOAN CÁC TỪ VIẾT TẮT VÀ CÁC TỪ ĐƯỢC SỬ DỤNG THAY THẾ LẪN NHAU CHƯƠNG 1:CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ MÔ HÌNH NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG MẠI 1 1.1 Tình hiểu mô hình kinh doanh nhượng quyền thương mại 1 1.1.1 Khái niệm về nhượng quyền thương mại 1 1.1.2 Lịch sử nhượng quyền thương mại 2 1.1.3 Tại sao nên bán franchise 3 1.1.4 Tại sao nên mua franchise 4 1.2 Các phương thức mua bán franchise 5 1.2.1 Đại lý nhượng quyền thương mại độc quyền (master franchise) 5 1.2.2 Nhượng quyền thương mại phát triển khu vực (area development franchise) 6 1.2.3 Mua bán franchise riêng rẻ (single unit franchise) 7 1.2.4 Mua bán franchise thông qua công ty liên doanh (joint venture) 8 1.3 Lợi ích của nhượng quyền thương mại 9 1.4 Các yếu tố cơ bản của kinh doanh franchise 10 1.5 Kinh nghiệm kinh doanh franchise của café Trung Nguyên và Phở 24 12 1.5.1 Kinh nghiệm kinh doanh franchise của café Trung Nguyên 12 1.5.2 Kinh nghiệm kinh doanh franchise của Phở 24 13 Kết luận chương 1 15 CHƯƠNG 2:THỰC TRẠNG KINH DOANH CỦA CÁC CỬA HÀNG SINH TỐ TẠI TP.HCM 2.1 Tổng quan về kinh doanh nhượng quyền thương mại cửa hàng 16 sinh tố và khoáng chất trên thế giới và VN 16 2.2 Thực trạng kinh doanh của các cửa hàng sinh tố tại TP.HCM 17 2.2.1 Phân tích môi trường kinh tế TP.HCM 17 2.2.2 Thực trạng kinh doanh của các cửa hàng sinh tố tại TP.HCM 21 2.2.3 Cơ sở pháp lý để thực hiện kinh doanh nhượng quyền thương mại cửa hàng sinh tố và khoáng chất tại VN 24 2.2.4 Những thuận lợi và khó khăn khi kinh doanh nhượng quyền thương mại cửa hàng sinh tố và khoáng chất tại TP.HCM 26 2.2.4.1 Thuận lợi 26 2.2.4.2 Khó khăn 27 2.3 Lợi ích của phương thức kinh doanh nhượng quyền thương mại cửa hàng sinh tố và khoáng chất tại TP.HCM 28 2.3.1 Lợi ích kinh tế 28 2.3.2 Lợi ích về sức khỏe 29 2.3.3 Lợi ích văn hóa – xã hội 29 Kết luận chương 2 30 CHƯƠNG 3:XÂY DỰNG MÔ HÌNH NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG MẠI CỬA HÀNG SINH TỐ VÀ KHOÁNG CHẤT TẠI TP.HCM 31 3.1 Xây dựng mô hình cửa hàng sinh tố và khoáng chất tại TP.HCM 31 3.1.1 Xác định mô hình kinh doanh (cửa hàng mẫu) sẽ như thế nào? 31 3.1.1.1 Nhận định cơ hội 31 3.1.1.2 Thiết kế mô hình cửa hàng mẫu 32 3.1.2 Xây dựng cửa hàng mẫu sinh tố và khoáng chất 35 3.1.2.1 Xác định mô hình kinh doanh có phù hợp với kinh doanh franchise? 35 3.1.2.2 Xây dựng cửa hàng mẫu sinh tố và khoáng chất 36 3.1.2.2.1 Vẽ bản thiết kế cửa hàng 36 3.1.2.2.2 Bảo vệ tài sản trí tuệ: 36 3.1.2.2.3 Xây dựng cẩm nang hoạt động 37 3.1.2.2.4 Xây dựng nhân sự cho việc điều hành của hàng mẫu 37 3.1.2.2.5 Sơ đồ tổ chức của cửa hàng mẫu 37 3.1.2.2.6 Chứng minh dự án kinh doanh cửa hàng mẫu là sinh lời. 38 3.1.2.2.7 Thi công xây dựng cửa hàng mẫu 42 3.1.2.2.8 Tuyển nhân viên và huấn luyện 42 3.1.2.2.9 Khai trương và vận hành cửa hàng mẫu theo cẩm nang hoạt động 42 3.2 Xây dựng mô hình kinh doanh nhượng quyền thương mại cửa hàng sinh tố và khoáng chất 43 3.2.1 Xác định lại mô hình cửa hàng sinh tố và khoáng chất có thích hợp để kinh doanh nhượng quyền thương mại tại TP.HCM không? 43 3.2.2 Lập mô hình kinh doanh nhượng quyền thương mại cửa hàng sinh tố và khoáng chất 43 3.2.2.1 Thiết lập hệ thống franchise 44 3.2.2.2 Chứng minh tính khả thi của mô hình kinh doanh nhượng thương mại (doanh nghiệp kinh doanh nhượng quyền có lời) 47 3.2.2.2.1 Ước tính chi phí đầu tư thành lập công ty nhượng quyền thương mại cửa hàng sinh tố và khoáng chất 47 3.2.2.2.2 Ước tính lãi/lỗ trước thuế của công ty qua các năm (trong 5 năm) 49 3.2.2.3 Thành lập công ty nhượng quyền thương mại 53 3.2.2.4 Sơ đồ tổ chức và nhiệm vụ phòng ban của công ty kinh doanh nhượng quyền 53 3.2.3 Xây dựng chiến lược quảng bá thương hiệu 57 Kết luận chương 3 59 KẾT LUẬN 60 PHỤ LỤC - Menu của cửa hàng sinh tố và khoáng chất - Thông báo tìm kiếm đối tác mua franchise của Kinh Đô - Các chuỗi nhượng quyền trong nước: café Trung Nguyên, Kinh Đô, Phở 24. - Tham khảo về một số nội dung bán single unit franchise của Smoothie King (tiếng Anh) - Trích luật nhượng quyền thương mại trong Luật thương mại 2005 - Nghị định 35/2006/ NĐ-CP ngày 31/03/2006 của Chính phủ quy định chi tiết Luật Thương mại về hoạt động thượng quyền thương mại - Thông tư số 09/2006/TT-BTM ngày 25/05/2006 của Bộ Thương mại - Công văn hướng dẫn thủ tục đăng ký nhượng quyền thương mại tại TP.HCM của Sở Thương mại TP.HCM. TÀI LIỆU THAM KHẢO LỜI MỞ ĐẦU Trong những năm gần đây, tại Việt Nam xuất hiện rất nhiều các thương hiệu nổi tiếng của nước ngoài như KFC (Mỹ), Lotteria (Nhật – Hàn Quốc), Jolibee (Philippin), Piza Hut (Mỹ), Gloria Jean’s Coffee (Úc), Tous Les Jours (fresh bakery của Pháp) bên cạnh các thương hiệu cũng rất nổi tiếng trong nước như café Trung Nguyên, Phở 24. Trong thời gian tới sẽ còn rất nhiều các thương hiệu của nước ngoài xâm nhập vào thị trường Việt Nam, trong đó nổi bậc nhất là người khổng lồ Mcdonald’s (Mỹ). Trên đây là những thương hiệu rất nổi tiếng trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực và các thương hiệu này bánh trướng thị trường cả trong và ngoài nước bằng con đường franchise (nhượng quyền thương mại). Kinh doanh nhượng quyền thương mại là phương thức kinh doanh còn khá mới mẻ tại Việt Nam, mặc dầu nhượng quyền thương mại đã phát triển khá rộng rãi ở nhiều nước trên thế giới. Theo hiệp hội Franchise Quốc tế, hiện nay trên thế giới có hơn 66 danh mục sản phẩm và dịch vụ franchise và trong đó có kinh doanh franchise cửa hàng sinh tố và khoáng chất (vitamin and mineral store). Thực tế tại Việt Nam nhu cầu về một thức uống bổ dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất là một nhu cầu có thực và rất lớn. Nhưng hiện nay hoạt động kinh doanh của các cửa hàng sinh tố tại Việt Nam với quy mô rất nhỏ và chưa chuyên nghiệp. Có rất nhiều hệ thống nhượng quyền thương mại các cửa hàng sinh tố và khoáng chất ở các nước nhưng tại TP.HCM nói riêng và Việt Nam nói chung vẫn chưa xuất hiện loại hình kinh doanh nhượng quyền thương mại cửa hàng sinh tố và khoáng chất này. Ở các nước phát triển, hoạt động kinh doanh này diễn ra rất mạnh mẽ và chuyên nghiệp; các thương hiệu nổi tiếng như Smoothie King, Jamba, Planet Smoothie có hàng trăm cửa hàng franchise với quy mô lớn ở các quốc gia khác nhau. Xuất phát từ thực tế đó, có thể thấy rằng việc phát triển một hệ thống các cửa hàng sinh tố và khoáng chất franchise đầu tiên tại Việt Nam là một cơ hội kinh doanh sinh lợi nhuận. TP.HCM là thành phố có hoạt động kinh tế năng động nhất cả nước và đây chính nơi thích hợp nhất cho phương thức kinh doanh nhượng quyền thương mại phát triển. Với lý do đó, học viên đã mạnh dạn chọn đề tài ‘’Xây dựng mô hình nhượng quyền thương mại cửa hàng sinh tố và khoáng chất tại TP. HCM’’ để làm luận văn tốt nghiệp thạc sĩ kinh tế tại Trường Đại học Kinh tế TP.Hồ Chí Minh. - Mục đích nghiên cứu của đề tài: + Tìm hiểu phương thức kinh doanh còn mới mẻ tại VN, đó là nhượng quyền thương mại. + Phân tích môi trường kinh tế, xã hội tại TP.HCM, phân tích thực trạng kinh doanh, nhận diện mô hình kinh doanh của các cửa hàng sinh tố tại TP.HCM, kết hợp với việc tìm hiểu mô hình kinh doanh cửa hàng sinh tố và khoáng chất của các thương hiệu nổi tiếng nước ngoài để xây dựng mô hình kinh doanh cửa hàng sinh tố và khoáng chất thích hợp tại TP.HCM. + Từ đó xây dựng mô hình nhượng quyền thương mại cửa hàng sinh tố và khoáng chất để mở rộng, phát triển hoạt động sản xuất kinh doanh. - Đối tượng và phạm vi nghiên cứu: Trong khuân khổ luận văn này, học viên chủ yếu tập trung phân tích môi trường kinh tế TP.HCM và thực trạng kinh doanh của các cửa hàng sinh tố tại TP.HCM. Từ đó xây dựng mô hình nhượng quyền thương mại cửa hàng sinh tố và khoáng chất đầu tiên tại TP.HCM. - Phương pháp nghiên cứu: Với mong muốn đạt được kết quả ‘’xây dựng mô hình nhượng quyền thương mại cửa hàng sinh tố và khoáng chất đầu tiên tại TP.HCM’’ khả thi, học viên đã sử dụng các phương pháp như: phương pháp tổng hợp, phương pháp hệ thống, phương pháp thống kê, phương pháp so sánh, phương pháp phân tích và suy luận logic …để đưa ra các nhân tố tạo nên sự thành công của mô hình nhượng quyền thương mại. - Nội dung luận văn: Ngoài phần mở đầu, kết luận, phụ lục và tài liệu tham khảo, nội dung luận văn gồm có ba chương như sau: * Chương 1: Cơ sở lý luận về mô hình nhượng quyền thương mại Trong chương một, chúng ta sẽ tìm hiểu lý thuết về franchise như khái niệm franchise, lợi ích của franchise, các phương thức mua bán franchise và tìm hiểu một hệ thống franchise cơ bản là như thế nào. Ngoài ra chúng ta tìm hiểu kinh nghiệm kinh doanh franchise của café Trung Nguyên và Phở 24 trong bối cảnh kinh tế của VN. * Chương 2: Thực trạng kinh doanh của các cửa hàng sinh tố tại TP.HCM - Khảo sát thực trạng kinh doanh, mô tả cách thức kinh doanh của các cửa hàng sinh tố tại TP.HCM. So sánh mô hình kinh doanh của hàng sinh tố tại TP.HCM với các mô kinh doanh của các cửa hàng sinh tố và khoáng chất phổ biến ở nước ngoài, từ đó đưa ra những nhận xét. Những nhận xét này sẽ là cơ sở để xây dựng mô hình cửa hàng sinh tố và khoáng chất mới mẻ, hấp dẫn, phù hợp với người tiêu dùng, thể hiện qua sản phẩm, phong cách phục vụ, trang trí cửa hàng, quy mô đầu tư … được trình bày trong chương 3. - Tìm hiểu mô hình kinh doanh nhượng quyền thương mại các cửa hàng sinh tố và khoáng chất ở nước ngoài, từ đó làm tài liệu tham khảo cho việc xây dựng mô hình nhượng quyền thương mại cửa hàng sinh tố và khoáng chất tại TP.HCM, được trình bày trong chương 3. * Chương 3: Xây dựng mô hình nhượng quyền thương mại cửa hàng sinh tố và khoáng chất tại TP.HCM - Xây dựng mô hình kinh doanh cửa hàng sinh tố và khoáng chất (xây dựng cửa hàng mẫu) và chứng minh cửa hàng mẫu có khả năng sinh lợi. - Sau đó nhân rộng mô hình (cửa hàng mẫu) đã thành công bằng mô hình kinh doanh nhượng quyền thương mại và chứng minh mô hình kinh doanh nhượng quyền thương mại cửa hàng sinh tố và khoáng chất có khả năng sinh lời cho chủ thương hiệu. Trong quá trình làm làm luận văn này, học viên đã có rất nhiều cố gắng, tuy nhiên với thời gian và kiến thức còn hạn chế, đề tài franchise còn khá mới mẻ nên luận văn khó tránh khỏi những sai sót. Rất mong nhận được sự chỉ bảo của các quý Thầy, Cô và góp ý của bạn bè, độc giả nhằm hoàn thiện hơn tính thực tiễn của đề tài. Xin chân thành gởi lời cảm ơn đến thầy giáo hướng dẫn TS. Lê Tấn Bửu đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ học viên hoàn thành luận văn này. LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan tất cả các nội dung chi tiết của bài luận văn này được trình bày theo kết cấu và dàn ý của tôi với sự đầu tư nghiên cứu, thu thập và phân tích các tài liệu có liên quan đến nhượng quyền thương mại, đồng thời được sự góp ý hướng dẫn của TS. Lê Tấn Bửu để hoàn thành luận văn. Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm với lời cam đoan trên. Học viên: Nguyễn Đình Văn CÁC TỪ VIẾT TẮT VÀ CÁC TỪ ĐƯỢC SỬ DỤNG THAY THẾ LẪN NHAU TP.HCM : Thành phố Hồ Chí Minh VN : Việt Nam CHXHCN : Cộng hoà xã hội chủ nghĩa WTO : World Trade Organization ADSL : Asymmetric Digital Subscriber Line PR : Public Relations Slogan : Khẩu hiệu Franchise : Nhượng quyền thương mại Franchisor : Bên nhượng quyền thương mại Franchisee : Bên nhận nhượng quyền thương mại Master franchise : Đại lý nhượng quyền thương mại độc quyền Area development franchise: Nhượng quyền thương mại phát triển khu vực Single unit franchise : Nhượng quyền thương mại riêng lẻ