Nội dung

MỤC LỤC .............................................................................................................. 1 CHƢƠNG 1. TỔNG QUAN ............................................................................... 2 1.1. Tổng quan về ngành thủy sản thế giới và Việt Nam ..................................... 2 1.1.1 Ngành thủy sản thế giới ............................................................................... 2 1.1.2. Ngành thủy sản Việt Nam ........................................................................... 3 1.2 Công nghệ chế biến thủy sản Việt Nam .......................................................... 5 1.2.1.Công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh ...................................................... 7 1.2.2. Quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm cá hộp ................................... 8 1.2.3. Công nghệ chế biến nước mắm và mắm các loại........................................ 9 1.3. Hiện trạng môi trường ngành chế biến thủy sản Việt Nam ........................... 9 ............................................................................... 9 ................................................................................ 12 ........................................................................ 13 CHƢƠNG 2. CÁC PHƢƠNG PHÁP XỬ LÝ NƢỚC THẢI ........................ 14 ............................................................................................ 14 .......................................................................................... 14 ................................................................................................. 15 ....................................................................................................... 16 .................................................................. 16 .................................................................................... 16 .................................................................................................. 17 ................................................................. 17 ................................................................................ 18 ......................................................................... 19 ................................................................... 20 ............................................................................................... 20 ............................................................................. 20 – ...................................................................... 21 .............................................................................. 22 .............................................................................................. 22 2.4.1. Ph ................................................................................ 22 ................................................................................... 26 CHƢƠNG 3. ĐỀ XUẤT LỰA CHỌN CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƢỚC THẢI NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN ............................................................... 31 3.1. Cơ sở lựa chọn công nghệ xử lý nước thải nhà máy chế biến thủy sản ....... 31 3.2. Các thông số thiết kế và yêu cầu xử lý......................................................... 31 3.2.1. Đặc trưng nước thải của cơ sở lựa chọn thiết kế ....................................... 31 3.2.2. Yêu cầu xử lý ............................................................................................ 32 3.3. Các phương án công nghệ đề xuất xử lý ...................................................... 32 1............................................................................................... 32 3.3.2. Phương án 2 ............................................................................................... 35 3............................................................................................... 37 ...................................................................... 38 - ... 40 ............................................................................................... 40 .................................................................................................... 40 4.1.2. Tính toán song chắn rác ............................................................................ 41 .................................................................................................... 43 .................................................................................................... 43 4.2.2. Tính toán bể lắng cát ngang ...................................................................... 43 ................................................................................................... 46 .................................................................................................... 46 4.3.2. Tính toán bể điều hoà ................................................................................ 47 ................................................................................................. 51 4.4.1. Mục đích .................................................................................................... 51 4.4.2. Tính toán bể tuyển nổi............................................................................... 51 4.5. Bể UASB kị khí ........................................................................................... 54 .................................................................................................... 54 ................................................................................... 54 .................................................................................................... 64 .................................................................................................... 64 4.6.2. Xác định kích thước bể Aeroten ............................................................... 66 , ....... 68 ...................... 69 ............ 70 ......................................................................................................... 75 .................................................................................................... 75 ....................................................................................... 75 4.8. Kh ng n 4.8.1. Kh ng n c i, nh c n b ti p c ................................................. 81 i b ng clo.................................................................... 81 .................................................................................................... 83 .................................................................................................... 83 ................................................................................. 83 4.10. 4.10.1. 4.10.2. y p n c p dây đai ......................................................................... 86 c đ ch .................................................................................................. 86 nh n y p n c p dây đai ...................................................... 86 CHƢƠNG 5. TÍNH TOÁN KINH TẾ............................................................. 88 ............................................................................... 88 ........................................................................... 90 ....................................................... 90 ............................................................................................... 90 ..................................................................................... 90 ......................................................... 90 1m3 .................................................................. 90 .......................................................................... 92 ................................................................................ 94 DANH MỤC BẢNG ......................... 32 Bảng 4.1. Các thông số của song chắn rác tính toán và thiết kế .............................................. 42 Bảng 4.2. Các thông số tính toán và thiết kế bể lắng cát .......................................................... 45 Bảng 4.3. Các thông số tính toán và thiết kế bể điều hòa ......................................................... 50 Bảng 4.4. Thông số thiết kế và kích thước bể tuyển nổi .......................................................... 53 Bảng 4.5. Các thông số tính toán và thiết kế bể UASB ............................................................ 63 ...................................... 67 Bảng 4.8. Các thông số tính toán và thiết kế bể lắng ............................................................... 80 Bảng 4.9. Các thông số tính toán và thiết kế bể tiếp xúc.......................................................... 82 Bảng 4.10. Các thông số tính toán và thiết kế bể nén bùn........................................................ 85 ............................................................. 88 .................................................................................. 89 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1. Cơ cấu xuất khẩu hàng thủy sản của Việt Nam trong 6 tháng đầu năm 2010 ............ 4 Hình 1.2. Cơ cấu giá trị xuất khẩu thủy sản Việt Nam từ 1/1/2012 đến 15/2/2012 ................... 5 Hình 1.4. Quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm đông lạnh của một số công ty chế biến thủy sản tại miền Nam, Việt Nam .............................................................................................. 7 Hình 1.5. Quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm đóng hộp của các công ty chế biến thủy sản tại TP.HCM, Cần Thơ, Cà Mau ........................................................................................... 8 Hình 1.5. Quy trình công nghệ sản xuất các loại nước mắm...................................................... 9 .................................................................................................. 14 ...................................................................................................... 15 ............................................................................................................ 16 1 .......................................................................... 33 2 .......................................................................... 35 3 .......................................................................... 37 ..................................................................................... 43 .................................................................... 46 4 ......................................................................................... 50 ............................................................................................... 50 Hình 4.5. Mặt bằng 1m ống dẫn khí nhánh .............................................................................. 51 Hình 4.6. Mặt cắt bể tuyển nổi ................................................................................................. 53 ............................................................................................ 54 ................................................................... 57 ...................................................................................... 58 UASB ....................................................................................... 61 Hình 4.11. Mặt cắt bể UASB.................................................................................................... 64 Hình 4.12. Mặt bằng bể UASB ................................................................................................ 64 ..................................................................................... 68 ................................................................................................. 74 .............................................................................................. 75 nh 4.16. M t c t b l ng ....................................................................................................... 80 nh 4.17. M t b ng b l ng .................................................................................................... 81 Hình 4.18. Mặt cắt bể tiếp xúc.................................................................................................. 83 Hình 4.19. Mặt bằng bể tiếp xúc .............................................................................................. 83 Hình 4.20. Mặt bằng bể nén bùn .............................................................................................. 85 n.................................................................................................. 86 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT COD (Chemical Oxigen Demand): nhu cầu oxi hóa học BOD (Biochemical Oxigen Demand): nhu cầu oxi sinh hoá hơi NH4+ : Amoni QCVN: quy chuẩn Việt Nam UASB (Upflow Anaerobic Slude Blanket LỜI CẢM ƠN Trước tiên, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Thạc sỹ Bùi Thị Vụ đã tận tình giúp đỡ em trong suốt 3 tháng làm khoá luận vừa qua. Em xin chân thành cảm ơn các thầy, các cô trong bộ môn môi trường của trường Đại Học Dân lập Hải Phòng đã tạo mọi điều kiện cho em làm khoá luận tốt nghiệp và giúp em hoàn thành khoá học trong suốt những năm học vừa qua. Em xin chân thành cảm ơn gia đình và bạn bè đã động viện giúp đỡ em trong suốt quá trình học tập và hoàn thành khoá luận. Là bước đầu làm quen với nghiên cứu khoa học, vì thời gian và trình độ có hạn nên khoá luận của em còn nhiều thiếu sót, mong thầy cô và các bạn nhiệt tình góp ý cho em để khoá luận của em được hoàn thiện hơn. Hải phòng, ngày 8 tháng 12 năm 2012 Sinh viên Nguyễn Xuân Hiệp Khóa luận tốt nghiệp Ngành: Kỹ thuật môi trường Với đường bờ biển dài 3.200 km, vùng đặc quyền kinh tế trên biển rộng hơn 1 triệu km2 và vùng nước mặt nội địa rộng hơn 1,4 triệu km2 giúp Việt Nam có nhiều thế mạnh nổi trội để phát triển ngành Công nghiệp Thủy sản. Ở những nước có tiềm năng lớn về thuỷ sản như nước ta, công nghiệp chế biến thuỷ sản cũng ngày càng phát triển. Trong các nước xuất khẩu thủy sản trên thế giới, Việt Nam được coi là một trong những nước có tốc độ tăng trưởng thủy sản nhanh nhất. Hiện nay, hàng thủy sản Việt Nam ngày càng chiếm vị trí cao trên thị trường quốc tế. Cả nước có khoảng 700 nhà máy chế biến thủy sản quy mô công nghiệp. Mặt hàng thủy sản của Việt Nam cũng đã và đang có mặt ở nhiều quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới. Bên cạnh những những lợi ích mà nó mang lại cho nền kinh tế thì nó cũng để lại những hậu quả đáng lường đối với môi trường sống của chúng ta. Việc thải một lượng lớn nước thải sản xuất và chế biến thủy sản vào môi trường chưa được xử lý hoặc được xử lý nhưng chưa triệt để đã gây ô nhiễm cho những nguồn nước xung quanh các nhà máy chế biến thủy sản. Nó gây ra những ảnh hưởng rất lớn đối với con người và hệ sinh thái. Với xu thế phát triển hiện nay và áp lực phải thực hiện Luật môi trường, các doanh nghiệp chế biến thủy sản phải có chính sách quan tâm thoả đáng đối với nguồn chất thải bởi vì đây là các điều kiện tồn tại của doanh nghiệp, đồng thời BVMT, thực hiện PTBV. Một trong các công cụ để doanh nghiệp thực hiện tốt các yêu cầu trên đó là áp dụng các giải pháp ngăn ngừa giảm thiểu chất thải tại nguồn trước khi đưa vào hệ thống xử lý để tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp. Ngoài ra để giảm tối đa các tác động của nguồn chất thải tới môi trường thì cần phải kết hợp với xử lý cuối đường ống. Xuất phát từ thực tiễn đó, đề tài: “Tính toán thiết kế hệ thống xử lý nƣớc thải nhà máy chế biến thủy sản, công suất 1.000m3/ngày đêm” đã được lựa chọn trong quá trình làm khóa luận tốt nghiệp. Sinh viên: Nguyễn Xuân Hiệp – MT 1201 1 Khóa luận tốt nghiệp Ngành: Kỹ thuật môi trường CHƢƠNG 1. TỔNG QUAN 1.1. Tổng quan về ngành thủy sản thế giới và Việt Nam [10,11,12] 1.1.1 Ngành thủy sản thế giới Theo số liệu của Tổ chức Nông Lương Liên hiệp quốc (FAO), thủy sản hiện đang là mặt hàng thực phẩm được tiêu thụ mạnh nhất với khoảng 102 tỷ USD năm 2008. Cũng theo số liệu của FAO thì từ nay đến năm 2015, tiêu thụ thủy sản tính theo đầu người trên toàn cầu sẽ tăng trưởng khoảng 0,8%/năm, tổng nhu cầu thủy sản và các sản phẩm thủy sản sẽ tăng khoảng 2,1%/năm. Cũng theo báo cáo của FAO, thủy sản nuôi hiện là nguồn cung cấp đạm động vật tăng trưởng nhanh nhất của thế giới và đáp ứng gần một nửa sản lượng tiêu thụ toàn cầu. Báo cáo nuôi trồng thủy sản thế giới năm 2010 cho thấy, sản lượng thủy sản nuôi của thế giới đã tăng hơn 60% từ 32,4 - 52,5 triệu tấn trong giai đoạn 2000 - 2008. Và dự kiến trong năm 2012, thủy sản nuôi sẽ đáp ứng hơn 50% lượng tiêu thụ thủy sản của thế giới. Như vậy có thể thấy, nhu cầu thủy sản thế giới năm 2012 sẽ tiếp tục tăng so với năm 2011. Đây là một điều kiện thuận lợi để các doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản Việt Nam tiếp tục đẩy mạnh trong năm 2012, nhất là với các thủy sản nuôi trồng như tôm, cá tra, nhuyễn thể, cá ngừ, ... Dự báo của các chuyên gia thế giới, sản lượng tôm sẽ có xu hướng phát triển mạnh tại các nước châu Á (Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam và Indonesia) và các nước châu Mỹ La tinh (Ecudor, Mexico, Brazil). Theo Hải quan Ecuado, xuất khẩu tôm của nước này trong tháng 1/2012 đạt 14.211,7 tấn, trị giá 91,2 triệu USD, giảm 22% về khối lượng so với tháng 12/2011. Xu hướng giảm cũng xảy ra đối với Nhật Bản. Theo thống kê của Hải Quan Nhật Bản, trong tháng 1/2012, quốc gia này nhập khẩu 14.456 tấn tôm đông lạnh nguyên liệu, trị giá đạt 12.975 triệu Yên (tương đương 168,6 triệu USD), với mức giá trung bình 898 yên (11,67 USD)/kg, giảm 26% về lượng so với tháng 12/2011; giảm 12% về lượng và 3% về giá trị so với cùng kỳ năm trước. Nguồn cung cấp tôm chính của Nhật là Trung Quốc, Đài Loan, Việt Nam, Sinh viên: Nguyễn Xuân Hiệp – MT 1201 2 Khóa luận tốt nghiệp Ngành: Kỹ thuật môi trường Thái Lan và Malaysia. Bảng 1.1. Sản lƣợng tôm tại một số nƣớc trên thế giới Đơn vị tính: Nghìn tấn TT Quốc gia 2010 2011 2012 1. Trung Quốc 890 962 1.048 2. Thái Lan 549 553 591 3. Indonesia 334 391 443 4. Ấn Độ 94 108 116 5. Bangladesh 110 115 120 6. Ecudor 145 148 152 7. Mexico 91 120 132 8. Brazil 72 82 90 [Nguồn:Global Outlook for Aquaculture Leadership] 1.1.2. Ngành thủy sản Việt Nam Hiện nay cả nước ta có 1.015 cơ sở chế biến thủy sản quy mô lớn nhỏ khác nhau, sản xuất sản phẩm xuất khẩu và tiêu dùng nội địa. Theo Tổng cục Thủy sản, 2011 là năm ngành thủy sản cả nước có được kết quả đáng phấn khởi cả về sản xuất nuôi trồng, khai thác và xuất khẩu. Tổng diện tích nuôi trồng thủy sản của cả nước đạt 1.099.000ha, tăng 2,5% so với 2010. Sản lượng thủy sản ước đạt 5,32 triệu tấn, trong đó sản lượng nuôi trồng đạt 3 triệu tấn, tăng 7,8% và sản lượng khai thác đạt 2,35 triệu tấn, tăng 2,32% so với 2010. Giá trị xuất khẩu thủy sản của cả nước trong tháng 2/2012 đạt 422 triệu USD, tăng 16,4% so với tháng 1/2012, nâng tổng giá trị xuất khẩu thủy sản trong hai tháng đầu năm 2012 lên 775 triệu USD, tăng 14,5% so với cùng kỳ năm 2011. EU, Mỹ và Nhật Bản vẫn là 3 đối tác chính nhập khẩu hàng thủy sản của Việt Nam trong 2 tháng qua. Xuất khẩu sang EU đạt 156 triệu USD, giảm 7,1%; Mỹ đạt 142 triệu USD, tăng 18,2% và Nhật Bản đạt 130 triệu USD, tăng 24,9% so với cùng kỳ năm 2011. Trong những năm gần đây, các sản phẩm mặt Sinh viên: Nguyễn Xuân Hiệp – MT 1201 3